白茶饼：非发酵之选，保存与制作工艺详解

大家好，随着茶文化的普及，越来越多的茶友开始关注白茶饼这一独特的茶类。我们就来深入探讨一下白茶饼的相关知识，包括其是否为发酵茶、保存期限、制作工艺、以及与普洱茶饼的区别等。

一、白茶饼：非发酵之选

要明确一点，白茶饼并非发酵茶。尽管白茶有散茶、饼茶等多种形态，但它们的制作工艺中并没有发酵这一环节。将散茶压制成饼，并不会改变白茶的性质，它依旧是不发酵的茶。

二、白茶饼的保存

白茶饼的保质期相对较长，根据2018年5月施行的《白茶标准》文件第八条的规定，白茶的贮存条件应符合GB/T30375相关规定，得当的贮存可以使白茶长期保存。以下是保存白茶饼的一些关键要点：

- 密封：白茶中含有丰富的高分子棕榈酸和萜烯类化合物，容易吸收周围环境中的气味。避免接触各种杂味异味至关重要。

- 避光：光线会氧化茶叶的表面，影响口感。白茶不适合储存在常被日光照射的地方，如阳台、朝向为西南方、东南方、东方的窗子边等。

- 干燥：白茶常温保存即可，最佳温度为25℃。避免放在冰箱冷冻或冷藏，以免对白茶造成影响。

- 防异味：环境中相对湿度达到85%以上，即属于潮湿环境，不适合存茶。白茶的湿度最好控制在50%以内。

- 长期密封：对于多饼白茶，可以将白茶装入牛皮纸袋密封，再放入铝袋和塑料袋，用绳子密封好，纸箱用透明胶密封。对于单饼白茶，平时喝茶的话，拆开的饼茶或较多的散茶放大袋（牛皮纸袋，封口），一小段时间内够喝的茶放小袋。

三、白茶饼的制作工艺

白茶饼的制作工艺包括萎凋、干燥、蒸软、包揉、压型等。白茶饼自然还原程度高，内质丰富，香气馥郁，可长期存放。

四、福鼎白茶饼的保质期

福鼎白茶饼的保质期较长，一般可以存放10~20年。在存放过程中，茶叶内部成分会逐渐发生变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。

五、白茶饼与普洱茶饼的区别

白茶和普洱茶饼在制作工艺、口感、香气等方面存在明显差异。白茶是六大茶类之一，制作工艺简单，口感鲜醇，有毫香；普洱茶则是特种茶，制作工艺复杂，口感醇厚甘鲜，香气高扬。

白茶饼是一种非发酵茶，具有较长的保质期，口感独特，香气馥郁。在保存白茶饼时，要注意密封、避光、干燥、防异味等要点。希望这篇文章能帮助大家更好地了解白茶饼。