白茶制作过程中的关键步骤「白茶萎凋注意」

白茶是一种以新鲜白毫茶芽为原料，制作工艺独特，不经揉捻，不发酵，不烘焙，自然干燥而成的茶叶。其中，白茶的制作过程中，萎凋是非常关键的一步。那么，如何进行白茶的萎凋过程呢？下面就为大家介绍一些注意事项。

一、选择新鲜茶叶

白茶萎凋的步就是选择新鲜的茶叶。新鲜的茶叶含水量较高，易于进行萎凋。同时，茶叶要保持完整，不要有破损或烂叶。

二、控制温度

萎凋过程中，茶叶的温度要保持在20℃左右，不宜太高或太低。过高的温度会导致茶叶过早发酵，而过低的温度则会影响萎凋效果。

三、控制湿度

萎凋过程中，茶叶的湿度也非常重要。湿度过高会导致茶叶变质，而湿度过低则会影响茶叶的萎凋效果。一般来说，茶叶的湿度要控制在60%左右。

四、注意通风

萎凋过程中，要保持通风，让茶叶的水分蒸发，达到萎凋的效果。同时，通风还能够帮助排除茶叶中的异味，提高茶叶的品质。

五、注意时间

萎凋的时间要根据茶叶的品种和天气情况来确定。一般来说，萎凋时间要控制在12小时左右。如果天气比较湿润，可以适当延长萎凋时间。

总之，白茶的萎凋过程是非常关键的一步，需要掌握好各种技巧和注意事项。只有在萎凋过程中做好上述几点，才能制作出优质的白茶。