白茶烘干工艺全揭秘：标准、方法、过程及要点解析

白茶，作为我国茶叶家族中的重要成员，其制作工艺的独特性在于其“不杀青，不揉捻”，而是依靠日晒或烘干来完成干燥过程。烘干是白茶制作中至关重要的一环。本文将深入探讨白茶烘干的标准、最佳方法、具体过程以及与其他干燥方式的对比，帮助读者全面了解白茶烘干的奥秘。

一、白茶烘干的标准

白茶的干燥是制作工艺的最后一道工序，分为传统和现代两大类。传统方法包括太阳光干燥和焙笼炭火烘焙，现代方法则多采用烘干机。

1. 传统干燥方法：

- 太阳光干燥：将萎凋后的白茶芽叶利用阳光干燥一定时间，使茶叶内多余的水分气化。此方法至今仍被保留，但需注意含水率控制。

- 焙笼炭火烘焙：低温慢焙，温度控制在40～45℃，费工费时，需根据茶叶颜色和香气变化进行翻堆。

2. 现代干燥方法：

- 烘干机干燥：根据机器设定，温度控制在70～80℃，使萎凋叶达到九成干。对于七八成干的萎凋叶，需分两次烘焙。

二、白茶烘干的最佳方法

白茶烘干的最佳方法有两种：传统方法和现代方法。

1. 传统方法：太阳光干燥和焙笼炭火烘焙。

2. 现代方法：烘干机干燥。

三、电焙笼烘白茶过程

1. 枯萎过程：将采摘好的鲜茶叶均匀地放在干燥盘上，推入干燥室晾干，约30小时，温度不超过35℃。

2. 烘干温度阶段：分为三个阶段，第一阶段温度为20℃-25℃，第二阶段温度为27℃-28℃，第三阶段温度为35℃。

3. 堆积发酵：将干枯的白茶堆在一起，用麻袋盖上，让白茶微微发酵3-5天。

四、福鼎白茶烘干要点

福鼎白茶属于轻发酵茶，烘干时需注意不可着急，慢火低温。

五、白茶晾干与焙干对比

1. 晾干：色泽灰绿，毫色保持原色，滋味较为清雅。

2. 焙干：色泽黄绿，滋味鲜甜醇厚，但可能产生青味。

六、白茶烘干温度

1. 枯萎过程：温度不超过35℃，耗时约30小时。

2. 烘干温度阶段：分为三个阶段，温度分别为20℃-25℃，27℃-28℃，35℃。

通过以上内容，我们了解到白茶烘干的多种方法和要点。掌握这些知识，有助于更好地品味白茶的独特风味。