花茶探秘：起源、工艺与种类解析

大家好，今天我们将深入探讨再加工茶类中的花茶，这一既神秘又充满魅力的饮品。许多人对花茶的起源、制作工艺以及不同花茶的特点知之甚少。以下，我们将一一解答这些问题，希望对您有所启发。

一、花茶的定义与分类

我们需要明确什么是红茶和花茶。

红茶：这是一种发酵度达到80～90%的全发酵茶。其制作过程不经杀青，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。

花茶：花茶是再加工茶类中的一种，又名窨花茶、香片茶等。它是由茶叶加香花拌和窨制而成，使茶叶吸附花香而制成。花茶集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，两者相得益彰。最常见的花茶是茉莉花茶。

二、花茶的制作工艺——四窨

我们来看看“四窨”是什么意思。

1. 级别茶：茉莉花茶可分成级别茶和特殊花茶（或者以窨次区划）。级别茶一般是指烘青绿茶和丹桂、茉莉鲜花作原材料，有一窨一提、两窨一提、三窨一提的生产加工工艺流程窨制而成的茉莉花茶。

2. 特殊花茶：特殊花茶就是指历经四窨一提、五窨一提、六窨一提的生产加工工艺流程，运用知名绿茶叶及加工工艺茶和高品质茉莉鲜花做原材料，用心生产加工窨制的茉莉花茶。

三、茉莉珍珠——茶叶卷卷的奥秘

我们会看到茶叶卷卷的，有股香味，但不知是什么茶。这其实是茉莉花茶的一种，叫茉莉珍珠。

花茶就是利用茶的很强吸附力，将制成的茶叶与香花拌和窨制而成的再加工茶。在加工过程中，经过杀青、揉捻、炒制等几个过程，根据需要就能把大片的叶子团成一团，像我们看到的形状了。

四、芳泽茶——日本高级茶的代表

我们谈谈芳泽茶。

1. 不发酵茶：芳泽茶既不是红茶也不是绿茶，它是一种不发酵茶，具有增强体质、降压降脂等功效。

2. 日本高级茶：芳泽茶是日本高级茶的代表，起源于日本茶的发源地滋贺县。其制作工艺与中国茶完全不同，采用蒸汽蒸制，原茶被称为蒸青，是一种不发酵茶。这种制作工艺保留了新鲜茶叶中的大部分有效成分，其维生素和矿物质的成分均高于其他加工方法下的茶叶之上，具有很好的保健作用，对多种疾病有预防作用，还具有美白效用。

3. 功效：芳泽茶有增强体质、消食解腻和美白养颜的作用和功效。其中含有的茶多酚可以抑制人体对脂肪的吸收，促进脂肪的代谢，有降压、降脂的功效，含有的咖啡碱可以解腻去油，增加食欲，促进消化，还有美容养颜的功效。

五、玫瑰花茶——放久了的膜

玫瑰花茶放久了有一层膜，这可能是玫瑰精油。

玫瑰花茶为中国再加工茶类中花茶的一种，是由茶叶和玫瑰鲜花窨制而成。玫瑰花茶所采用的茶坯有红茶、绿茶，鲜花除玫瑰外，蔷薇、桂花和现代月季也具有甜美、浓郁的花香，也可用来窨制花茶。

六、罐罐茶——多种茶叶的选择

罐罐茶煮的时候并没有特定必须要主某一种茶叶，一般我们生活当中能够常见的耐泡的耐煮的茶叶都可以在里面煮。如说黑茶、红茶都可以放入锅中进行熬煮。如果你的家乡也是一个产茶的县市，在你们家乡有很多制作加工未完成的一些毛茶，也可以放入罐罐茶里面进行煮，并且配合其他的食材，比如说大枣、龙眼等。

七、半发酵茶——六大茶类中的佼佼者

我们来了解一下六大茶类中的半发酵茶。

1. 半发酵工艺：半发酵工艺在制茶中被广泛采用，这种工艺最大的特点是可以降低茶叶的刺激性，增加茶叶的甜度和香度，包括黄茶、青茶和白茶。

2. 黄茶：黄茶属发酵程度达到85%的半发酵茶。其品质特点是“黄叶黄汤”，是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

3. 青茶：青茶又称乌龙茶，是发酵程度10%-70%之间的半发醇茶。青茶原料要等到顶芽充分发育展开时开始采摘，鲜叶先经晒青和摇青，促使其发酵到一定程度后，再用高温杀青，破坏酶活性，然后进行揉捻做形、干燥提香。

4. 白茶：白茶是发酵程度5%-10%半发酵茶。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。

通过以上对花茶及其相关茶类的介绍，相信大家对再加工茶类中的花茶有了更深入的了解。希望这些信息能够帮助到您，也欢迎您继续关注我们的分享。