红参和白参的区别功效(试述人参的加工品：园参,红参,山参药材性状的区别)

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一、人参生晒与熟制区别

老东北人参加工大致有两种方法：一种为生晒即为白参，另一种为熟制即为红参。

一、老东北人参的生晒加工方式：把鲜参洗净，置于阳光下暴晒，然后再晾晒，人参生晒平均周期为四周（28天）左右。现在的加工方式主要以烘干为主，有2个原因：缩短周期；保持人参的外表纹理、皮色、形态。但是烘干对人参的内在品质和气味影响较大。

二、老东北人参的熟制加工方式：鲜人参洗净放入笼屉上隔水蒸，不能浸水，不能加糖，人参要保持原形，然后经过晾晒即为老东北红参。目前市场上所常见的熟制人参——红参，在品质、形状和色泽上，相比老东北红参来讲，都不是很理想。

三、现代加工红参的工艺和传统的老东北红参加工工艺相比较，有以下三点区别：

1、红参的选材：老东北红参以6年生的人参为原料，目前市场上的红参基本上以3-4年生的园参为主；

2、红参的形状：老东北红参保持人参的自然形态，而现在市场上加工的红参以压制方块形为主。

3、红参的味道：老东北红参比生晒参浓厚，初尝微苦，咀嚼后产生人参固有的自然的微甜；市场上的红参普遍加糖，其原因是：改善参口味，延长保质期，增加参重量。

1、无法判断此参是水煮还是水蒸，水煮以后，参的功效降低

2、加糖以后对糖尿病、高血压等食用者有明显的副作用。购买红参要注意其中的含糖量，含糖量高的红参皮色比较红亮，天热的时候会很软，粘手，含糖量高，除了会加量重量以外，糖尿病病人是不适合服用的．含糖量低的红参虽然吸潮的时候，也会发软，但不会出现粘手的情况，糖尿病人是可以适量长期服用的．不含糖的红参是几乎见不到的，制作成本太高，一般只有提前订购才会制作，很难流于市面上。

二、人参有什么品种

野山参、园参、红参、白糖参、高丽参、长白山参等。

1、按生长环境分类：可分为野山参、移山参、园参三类；

2、按炮制方式分类：可分为红参、白糖参、生晒参、保鲜人参、活性人参等；

3、按产地分类：可分为吉林人参、高丽参、西洋参、长白山参、辽参等；

4、按物种分类：可分为五加科植物人参的根，以及五加科植物西洋参的根。

三、人参品种哪个好

人参按照商品分类包括生晒参、野山参、红参、白干参，其中生晒参需要将细碎的根须除去，留下完整的根茎和粗壮的根须，野山参呈人形，红参表皮呈棕红色，带有香味，

四、描述山参性状特征的名词术语

山参的形态特征：多年生草本;根状茎(芦头)短，直立或斜上，不增厚成块状。主根肥大，纺锤形或圆柱形。地上茎单生，高30-60厘米，有纵纹，无毛，基部有宿存鳞片。

五、人参四级二级有什么区别

1、种植不同：人参的等级划分从种植的方式来看。人参分为野山参、园参，其次还有移山参和林下参等。

2、等级不同：从等级上来看野山参>林下参>移山参>园参。

3、产地不同来看。人参可分为人参（吉林野人参）、高丽参（朝鲜人参）、东洋参（日本东洋参）、西洋参（花旗参）。野山参是长白山孕育的天然瑰宝之一，主产于东北三省长白山区，大、小兴安岭深山老林中。高丽参别名朝鲜人参、韩国人参、别直参。

4、年限不同：人参年限肯定是越老越好，人参中主要起作用的就是人参中的稀有皂苷，稀有皂苷的含量越多，功效越强大。已经发现的稀有皂苷主要以人参皂苷Rh2为代表，其作用较之人参而言更为集中和强大。

六、野生的红参是真的吗

1、因为红参都是用人工种植的人参，经过蒸晒等炮制方法做成的，没有人会用野山参做红参。

2、谁声称自己的红参是野生的，本来就带着浓浓的欺骗味。

七、人参的知识

1、人参是一种生长在热带和气候温和的地方的植物，大约有700种不同的品种。它们主要分布在美洲和亚洲地区。根据人参的品质、产地以及生长环境的不同，人参可以被分为野山人参、园参和高丽参这三大类别。

2、从药用历史角度来看，人参在中国的应用十分悠久。它的根部肥大，形状像纺锤且常有分叉，整体看起来非常像人的头、手、足和四肢，因此得名“人参”。在古代，人们还赋予了人参一些雅称，如“黄精”“地精”和“神草”，显示出人们对其的高度重视。

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