信阳茶文化：历史传承、鉴赏技艺与保健功效

一、信阳茶文化的历史与发展

信阳种茶历史悠久，始于东周，距今已有两千多年。唐时茶叶被列为贡品，进献朝廷。宋时苏东坡赞曰：“淮南茶，信阳第一。”明末，因茶税过重，又遭匪劫，遂砍伐殆尽。但在茶农辛勤培育下，终于能代代相传下来，并不断改进栽培、采制技术。晚清以来，茶业复苏，风格独特的“信阳毛尖”基本形成，闻名遐迩，成为全国名茶之一。清末明初，甘以敬（秀才）、陈雨人（翰林）、薛温伯（秀才）、蔡竹贤、王选青、刘墨香等人提倡开山种茶和垦复老茶园，集股筹资，先后在西、南部山区开荒种茶，相继建立宏济（车云）、广益茶社、元贞、裕申、森森（万寿）、龙潭、广生、博厚茶社，这八家创始品牌被称为信阳毛尖八大茶社。城里也相继开办专营毛尖的茶庄。1913年戴象山首建“祥记茶庄”之后，和记、恒记、车云等茶庄陆续开办。信阳毛尖，十分畅销，当时已远销开封、南阳、北京、天津等地。

二、茶的鉴赏与泡茶技艺

了解中国名茶后，也许你想自己亲手执壶沏一杯茶，享受自己动手丰衣足食的乐趣。以下是一些关于茶的泡茶学问。

1. 茶的种类与特点

- 绿茶：不发酵茶，清汤绿叶，滋味收敛性强，代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春。

- 红茶：发酵茶，汤色以红色为主调，代表茶有武夷正山小种红茶、金骏眉、祁门红茶、政和功夫。

- 乌龙茶：半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍。

2. 泡茶技艺

- 潮州式泡法：特色是道具简单，泡法自由，十分适合大众饮用。

- 安溪式泡法：重香、重甘、重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。

- 紫砂壶泡法：针对较粗制的茶，使价格不高的一般茶叶能泡出不凡的风味，讲究一气呵成。

三、茶叶的功效与作用

茶叶中含有丰富的营养成分和药效成分，具有多种保健功效。

- 延缓衰老：茶多酚具有抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。

- 抑制心血管疾病：茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用，有助于抑制动脉粥样硬化。

- 预防和抗癌：茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。

- 预防和治疗辐射伤害：茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。

- 抑制和抵抗病毒菌：茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用。

- 美容护肤：茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

- 醒脑提神：茶叶中咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。

- 利尿解乏：茶叶中咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。

- 降脂助消化：茶叶中咖啡碱能提高胃液分泌量，帮助消化，增强分解脂肪能力。

- 护齿明目：茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10～15毫克，且80%为水溶性成分。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收1～1．5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质减少，对预防龋齿，护齿、坚齿，都有益。

四、中秋节淮南市最佳赏月时间

中秋佳节，是全家团圆的日子，一家人在一起吃团圆饭，吃月饼，喝桂花酒，然后全家会到户外喝茶赏月，大人们会讲起月亮的故事，嫦娥奔月，吴刚伐树，还有小白兔的故事，小孩们会听的津津有味，小孩心会问很多关于月亮的故事，淮南最佳赏月时间大约在晚上十点左右。