石斛熏鱼：融合中草药与湖南传统工艺的湘菜佳肴

石斛熏鱼，作为一道融合了中草药石斛与湖南传统熏鱼工艺的湘菜佳肴，不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。以下是对其制作过程、营养价值及注意事项的详细介绍。

石斛熏鱼的制作材料

在制作石斛熏鱼之前，我们需要准备以下材料：主料鲜鱼一条（约500克），石斛20克，以及配料盐、料酒、姜片、葱段、花椒、大蒜、糖、酱油和木屑。

石斛熏鱼的制作步骤

1. 准备鱼料：将鲜鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 清洗石斛：将石斛用清水洗净。

3. 填充调料：将姜片、葱段、花椒和大蒜放入鱼肚子里。

4. 加入石斛：将洗净的石斛放入鱼肚子里，再将鱼缝起来。

5. 涂抹调料：将鱼放入熏架上，用刷子刷上一层糖水和酱油。

6. 熏制过程：将熏架放入烟熏箱中，加入适量的木屑，熏制20-30分钟。

7. 调味出锅：取出熏鱼，撒上少许盐和料酒即可。

制作注意事项

- 石斛用量：石斛的用量要适量，过多会影响口感。

- 熏制时间：熏鱼的时间要掌握好，过久会导致口感变差。

- 涂抹调料：熏鱼前要先用糖水和酱油刷上一层调料，增加口感。

- 熏制材料：熏鱼时要加入适量的木屑，增加熏香味。

- 调味出锅：熏鱼后要撒上少许盐和料酒，去除腥味，增加口感。

石斛熏鱼的营养价值

石斛具有滋阴清热、益气养神的功效，而鱼肉则是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的维生素和矿物质。石斛熏鱼的制作过程中，石斛的药性能够渗透到鱼肉中，使得熏鱼的营养价值更加丰富。

石斛熏鱼是一道美味又健康的菜品，制作起来也并不复杂。通过以上步骤，您可以轻松掌握制作石斛熏鱼的技巧，享受到这道既传统又营养的美食。