建盏泡茶：了解其优缺点与正确使用方法

大家好，随着茶文化的不断普及，关于茶具的选择和使用也成为了茶友们关注的焦点。我们就来探讨一下，关于可以把茶叶放在盏里泡茶的问题，并深入分析建盏作为茶具的优缺点及其在泡茶过程中的正确方法。

我们得明确一个观点：建盏不宜作为日常品茶的茶具。建盏，由于其独特的黑色釉质和厚重的造型，确实在宋代有着举足轻重的地位，但现代泡茶时，建盏却存在一些不便之处。主要原因有以下几点：

1. 不利于品茶：黑色建盏不易观察茶汤与叶底，且其体积较大、笨重，不适合品茗。

2. 成本高，质量参差不齐：制作建盏的成本较大，市场上也存在不少以次充好的产品。

3. 含铁量高，可能影响口感：建盏的釉料中含有较高的铁，有些人可能会感觉到一股铁味。

这并不意味着建盏在泡茶时毫无价值。在宋代，泡茶的过程与现在有所不同，其“点茶”的泡茶方式就需要用到建盏。

宋代泡茶的主要内容包括：

- 洗茶：茶饼需要先浸渍热水去除表面凝固的膏，再以微火灸干。

- 碾茶：将茶饼碾碎，要求动作快速，以保持茶色。

- 罗茶：将碾碎的茶叶筛过，去除粗茶屑。

- 候汤：煮水至适当程度，控制好汤的老嫩。

- 温盏：在点茶前使盏温热，以便茶末全融于汤中。

- 点茶：将茶末放入盏中，注入热汤，搅拌使茶汤均匀。

进入明代，随着散茶的流行，泡茶的方式也发生了很大变化。明代壶泡茶的呈现方式主要包括：

- 散茶的流行：明代散茶种类繁多，泡茶方式更加简便。

- 茶具变革：宋代崇尚的黑釉盏逐渐退出历史舞台，代之而起的是景德镇的白瓷。

- 茶壶的发展：明代的茶壶开始出现，弥补了盏茶易凉和落尘的不足，简化了饮茶程序。

建盏泡茶的正确方法主要包括：

1. 滚水烫盏：用开水烫一下宝盏，具有去霉、消毒和温盏的功效。

2. 头三道茶淡喝：前三道茶不要泡太久，以免影响口感。

3. 享受“一气呵成”的动作：晃动茶汤，使茶汤浸润整个盏内。

至于喝建盏泡的茶是否真的能养生、改善茶质、喝出不同的口感，这个问题并没有确凿的科学依据。虽然建盏的保温性能较好，但其观赏性和收藏价值更受重视。建盏可以用大红袍养，一般养盏两个月左右就可以看出效果。

关于一人一壶喝茶，是每泡之后将汤倒尽，还是留底续冲，正确的做法是每泡后将汤倒尽，以免影响茶水的色、香、味、滑、回感。

建盏作为茶具，有其独特的价值和魅力，但并不适合所有场合。了解其特点和使用方法，才能更好地发挥其作用。