盖碗 泡茶「盖碗泡茶妥妥的」

盖碗在茶人中被称为“万能茶具”，各种茶都可以用盖碗冲泡饮用。盖碗是一种上面有盖，下面有托盘，中间有碗的茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，为天而建，为地而托，碗为人。“茶盘”又叫“茶船”。

用碗泡茶，必须先用开水把碗冲干净，再加入茶叶盖好。泡茶叶大约需要20秒到3分钟，视茶叶的数量和种类而定。

了解茶道的人都知道，品茶特别讲究“观色、闻香、品鉴、观形”。用杯、壶泡茶，不利于观察色泽、形状，也不利于调节茶汤的浓淡。这套带碗盖的茶具，有碗、盖、舟，造型独特，制作精美。

茶碗有大有小，盖子能装进碗中，茶船作为底部支撑。喝茶的时候盖子不容易滑下来，茶船也很难照顾到手。再说了，重心只有拿着茶船才能稳定。喝茶的时候不需要揭开盖子，只需要把茶叶合上一半。茶叶不进，茶汤能慢慢倒出，十分惬意，避免了壶堵杯吐的烦恼。

盖在茶碗上的茶盖放在茶碗里。如果茶汤比较浓，可以在水面上轻轻刮一下茶盖，这样就可以把整碗茶倒过来。轻轻一刮就妙了，再刮就更厚了。

有些还爱喝茶的朋友不习惯用盖碗，多半是觉得用盖碗会烫，控制不好会打翻。

以下是购买和使用盖碗时的一些建议：

建议购买盖碗时向店家询问盖碗的容量。现在市场上有五克、七克、十克和其他有盖的碗。根据你买的有盖的碗，很容易决定茶的量。

一般红茶克数5-6克，乌龙茶8克，红茶一般8-10克。这些克数几乎是市面上茶叶包装(袋装)的标准克数，也是业内茶样的克数。所以用130CC—150CC的盖碗比较合适。

容量小，如果没有把握好浸泡时间，会变稠。容量大，水太多会褪色。如果是女生，手不够大，抓不住。

说完容量，再来说说外观。其实任何盖碗都会烫。即使是专家也经常被烫伤，但只要选对盖碗，还是可以尽量避免的。

列举一些热盖碗的特点：

碗口与锅盖边缘的距离较窄，容易让茶水溢出烫伤手。不是张大嘴巴，也不是用茶杯。

从这个角度看，碗口是平的吗？整个碗看起来很短。用这种形状的盖碗泡茶时，茶水容易溢出，碗边的热量也会增加。

还有一个封面，上面左图封面的地方有标注。盖钮是凹进去的，盖钮离盖子很短，所以手指按上去其实很烫。右边的图不一样。盖牛比较高。我相信这里不用多描述就能理解。

接下来，我们来说说盖碗泡茶的技法：

盖碗的好处是容易控制，因为出水快，洗茶刮沫方便。从水里出来后，可以看看叶底，直观地闻闻叶底。

其实控制碗盖并不难，但前提是选择合适的碗盖。细节前面已经提到了。

然后将茶叶放入碗中后，加水，只要水没过茶叶即可。不要太多。有些人入水时喜欢把碗装满水。不像这样热。水太多了，泡的茶淡了。

说到盖碗泡茶，顺便说一句，好茶不怕闷。如果遇到一杯茶，又不确定是好是坏，可以让它闷一段时间。如果浓度只是增加，没有其他缺点(例如