六大茶类的品质特点-六大茶类制作方法

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一、茶叶味道分哪几类

茶叶分六大类，茶叶的味道分七大类。焦味，闷味，苦涩味，淡味，霉味，酸味和异味。其实，正常的茶叶味道，也可以分为两大类，即素味茶和香味茶。绿茶一般是素茶，花茶是香味茶。红茶有素味也有香味。

二、七大名茶的特点

1、红茶属于发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。知名的红花有安徽的祁门红茶、福建的正山小种、云南的滇红工夫。

2、白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。知名白茶有白毫银针、白牡丹。

3、3)黑茶产区：云南、湖北、四川、湖南

4、最早的黑茶是由四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的由来。知名的黑茶有湖南的安化黑茶、云南的普洱茶。

5、黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。知名的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。

6、5)花茶产区：福建、浙江、安徽、江苏

7、花茶又称熏花茶、香花茶、香片。花茶为我国独特的一个茶叶品类。花茶由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。知名的花茶有福州的茉莉花茶。

8、6)乌龙茶产区：福建、台湾、广东

9、乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。乌龙茶是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。知名乌龙茶有福建的武夷岩茶、铁观音，台湾的冻顶乌龙、广东的凤凰单枞。

10、绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。知名绿茶有黄山毛峰、西湖龙井、碧螺春。

三、茶叶特点

1、中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同，可分为六大类：绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(乌龙茶、半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵)。

2、外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。

3、绿茶中所具有的功效成分，尤其是茶多酚，含量比红茶、乌龙茶等也要高1倍以上。

四、六大茶类的性质及特征

1、六大茶类分别是绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶。

2、绿茶性质清淡，特征是色泽翠绿、清香高爽；白茶性质温和，特征是叶芽肥壮、毫毛白毫显著；黄茶性质柔和，特征是外形扁平、汤色黄澄；乌龙茶性质复杂，特征是叶形卷曲、香气浓郁；红茶性质浓烈，特征是叶片红褐色、滋味醇厚；黑茶性质厚重，特征是外观紧实、陈香独特。每种茶类都有独特的风味和特点，适合不同口味的茶爱好者。

五、六大类茶哪个适合长期喝

因为红茶在所有六大茶类当中，它的茶性是最为温和的，这种茶冲泡出来的茶汤略带一些油质感，而且整个茶喝完之后不会让自己的胃肠不舒服，不管是男女老幼都可适宜一年四季长时间长期的饮用。

六、六大茶系制茶工艺区别

1、原因是六大茶系的茶叶产地、品种、制作方式都有所不同，因此其制茶工艺也有所差异。

2、六大茶系指的是中国的六个主要茶叶产区域，即西南的云南、四川、贵州、南部的福建、浙江和江苏。

3、这些地区所产茶叶品种繁多，制作方式也各具特色。

4、例如，福建的武夷岩茶采用特殊的揉捻方法，云南的普洱茶采用后发酵工艺，浙江的龙井茶采用“杀青、揉捻、干燥”三步工艺等。

5、因此，要想深入了解中国茶的文化和制作工艺，需要对不同茶系进行区分和研究。

七、六大茶类的茶性

1、功效：醒脑提神，利尿解乏，抗衰老；

2、适宜人群：体质偏热、胃火旺者，绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。

3、副作用：过量饮用可能导致睡眠减少；胃寒者不宜喝。

4、功效：防癌抗癌、防暑、消炎解毒、治牙痛、明目、保肝护肝，解酒醒酒；

5、适宜人群：适用人群和绿茶相似，陈放的白茶有去邪扶正的功效。

6、副作用：白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。

7、功效：跟绿茶大致相似，消除疲劳，消食化滞等。不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚

8、适宜人群：消化不良，食欲不振、懒动肥胖者。

9、副作用：肠胃功能较弱者和孕妇不适宜饮用黄茶。

10、功效：分解脂肪、减肥健美。改善皮肤过敏、抗肿瘤、预防老化。

11、副作用：忌空腹饮用，易出现茶醉的现象。

12、功效：暖胃养生、消疲劳、消水肿、提神益思。

13、适宜人群：适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味更好。

14、副作用：容易上火者（有口臭、舌苔厚、眼红等症状）、结石患者、失眠者忌饮红茶。

15、功效：去油腻、解肉毒、降血脂血压，降脂减肥。

16、适宜人群：抽烟喝酒者，有三高者。

17、副作用：贫血患者、低血糖患者忌饮黑茶。

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