陈年茶品饮前的唤醒三部曲：拨茶、通风、存储

在品饮陈年茶的过程中，冲泡前的“唤醒”处理环节至关重要。这一环节不仅能唤醒茶质，还能凝聚茶香，使老茶展现出其深沉饱满的韵味。以下便是这一过程的详细步骤：

第一步：拨茶（撬茶）

需要将茶体分解为重量几克大小的茶块。对于年代久远的茶饼，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶针。值得注意的是，在拨茶时不要将茶拆得太碎，以免堵塞壶口或影响冲泡时茶汤滋味和浓度的稳定性。

第二步：通风透气

将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，因此要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定，对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周。

第三步：存储茶叶

将通风后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中。紫砂罐具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。选取紫砂罐时，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡，每日换水一至两次，反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。

在存储过程中，浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中，盖好盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。

通过以上三个步骤，我们可以将陈年茶的品质提升到一个更高的水准，使其在冲泡时展现出其独特的韵味。