泡茶时间太长(泡茶时间过长不卫生)

有一种说法是喝隔夜茶会致癌。这种说法是基于茶叶中的胺类物质会与亚硝酸盐反应生成亚硝胺，而亚硝胺是公认的强致癌物。亚硝胺的形成不一定要一夜之间。如果茶叶是凌晨泡的，下午泡，时间不比隔夜短。况且有些蔬菜中胺的绝对含量远不止一撮茶；另一方面，茶叶和蔬菜中含有的维生素C可以防止亚硝胺的形成。所以，喝隔夜茶不能简单的和癌症挂钩。但是泡茶还是有学问的。有些人一次放很多茶叶，从早到晚反复冲泡，却不知道茶叶经过长时间浸泡，其中所含的有益物质(包括维生素C)已经大大减少。温度高了，它们也容易被微生物污染，不符合食品卫生。据权威部门检测，有几种茶叶铅含量超标。但是冲泡出来的茶含铅量很少，没有超过饮用水的标准。但茶叶经过长时间冲泡后，铅含量明显增加。就这一点来说，喝隔夜茶是不健康的。从食品卫生的角度来说，泡茶时茶叶要少，冲泡3次后要重新冲泡。