不同的茶叶混存变酸「不同的茶叶混存变酸了」

大家好，今天小编来为大家解答不同的茶叶混存变酸这个问题，不同的茶叶混存变酸了很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

茶叶闻着有酸味正常吗

正常

说茶味，有鲜爽、回甘、苦涩，这几种味道是茶的本味，每种茶都有，不过各有浓淡，绿茶苦涩重一些，但鲜爽滋味也是最强的，红茶黑茶回甘更好，苦涩之味特别淡，说起这些味道，都能理解，也都能体会到。除了这些正常的味道，突然有人说这茶有酸味，这就纳闷了，茶怎么会有酸味，先得肯定，茶叶的确有酸味，可以分为两种酸，正面酸味和负面酸味。

正面酸味是茶叶中的物质呈现出的酸味，这种酸味是正常的，自然的，负面酸味则是坏茶的一种特征，茶叶制作工艺或者仓储失败而产生的酸味。茶叶含有的物质种类丰富，经科学检测，茶叶含有的“有机酸”是茶汤酸味的主要呈味物质，“有机酸”含量大约占茶叶3%左右，虽然有酸味，但咱们不一定能品尝到。酸味物质，在温度在10度至40度之间时，味道才会基本不变，咱们平常喝的茶汤温度不在这个范围内，所以难以喝出酸味，

而且，茶叶的酸味会与回甘也就是甜味相互抵消。有发酵的茶类，也就是除了绿茶之外的五大茶类，比较容易尝到酸味，发酵程度越高，越容易品尝到酸味，也就是在说乌龙茶、红茶和黑茶。发酵过程中，茶叶会不断的产生酸类物质，例如岩茶有“武夷酸”的说法，茶叶相关研究人员在岩茶中发现了“单宁”，也就是儿茶素，将“武夷酸”分离了出来。

其实所谓的“武夷酸”就是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等茶叶物质的混合物，这些物质倒是没有什么坏处。不过发酵工艺因瑕疵失误出现的酸味，有一种恶心的感觉，红茶是全发酵茶叶，如果发酵工艺出现瑕疵，堆积太密或者发酵时间过长，导致红茶发酵过度，经过烘干后，就会导致茶叶发酸。也与储存有关，储存不当，红茶受潮也会出现酸味，

有些红茶因原料细嫩，高温冲泡后，也会导致酸味明显。后发酵的黑茶发酵程度要更重，与红茶使用的氧化酶发酵方式不同，黑茶使用的发酵是微生物发酵，更接近咱们传统意义上的发酵，跟腌菜、臭豆腐等发酵方式差不多，用微生物腐化茶叶，达到发酵的目的，以普洱举例，熟普洱有酸、甜、苦涩等滋味，其酸味可以转化成甜味，顺滑有韵味。

生普洱在后期仓储过程中，如果环境湿气重，茶叶的强吸附性会吸取湿气，受潮后出现异味，这时便会有酸味，形成的酸味带有刺激性，是不好的酸味，也是普洱品质不好的特征之一，通过生普洱是否有酸味，也能判断出是否湿仓。简单说下来一句话，茶叶确实有酸味，但酸有好坏，只要不是臭酸、呕酸这种不好的酸

什么茶是最后发酸

因为泡茶过程中，茶碱会逐渐溶解在水中，溶解到了一定程度，茶叶的酸性才开始溶解出来，因此，茶往往是最后发酸的。

为什么早上泡的茶晚上酸了

茶没有喝光到晚上变酸，可能是因为茶叶不好，导致茶叶变质了，一般情况下的茶是不会变酸的。

茶最好当天泡的当天喝完，过夜的茶维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。所以茶最好是当时喝完，不要放太久！

用临沧茶做原料制成的普洱熟茶都会发酸吗

临沧茶肯定没有发酸的特点，这是做茶或您买到的茶制作或存放出现了问题。临沧茶在普洱里面必不可少，尤其是古树大树茶，临沧茶占据普洱的半壁江山。

什么茶刚喝很酸后回甜

发酵后的白茶饼刚喝口感上有点酸，尔后就回甜了。

茶叶为何会串味

1.茶叶保存环境不太好，处于湿度比较干，不够通风、干燥，时间就了茶叶就容易吸附周边的水汽，导致茶叶出现受潮、发霉的现象，从而造成味道、香气上发生变化。

2.柜子里面有很多不同类型的茶叶，比如：普洱、碧螺春、铁观音、安吉白茶等等，多个品种的干茶没有进行分类存放，导致茶叶互相吸收气味，从而发生了干茶互相串味的现象。

3.茶叶储藏区域有其它味道比较大的食材、水果，比如：大蒜、洋葱、香蕉等等，这就会导致茶叶吸到了这些材料的气味，从而导致气味混杂，影响茶叶品质、口感。

什么茶是酸的

1、茶叶品种本身自带酸味

茶叶树种问题。武夷岩茶酸，是产地特有；野生茶酸，也是由于原料本身的原因。

2、发酵等工艺过程有关

3.冲泡方法不当引发的酸味

质地细嫩小叶树种茶，水温80度-85度就可以。云南大叶茶，水温可控制稍高一点90度左右。注水方法要对，沿边缘注水。

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