茶叶生产工艺,茶叶制作的12到工艺

各位茶友，大家好！茶叶，作为我国的国饮，其制作工艺复杂而独特，涉及多个环节。为了让大家对茶叶的制作过程有更深入的了解，今天我将详细介绍茶叶制作的12道工艺。

一、六大茶类的制作工艺流程及特点

让我们先来认识一下六大茶类：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶。

1. 绿茶：鲜叶→杀青→揉捻（做形）→干燥。绿茶以鲜叶为原料，其最大的特点是“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿。

2. 黄茶：鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥。黄茶的特点是“黄汤黄叶”，其分类依据采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小。

3. 黑茶：鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥。黑茶以原料最为粗老著称，其成茶色泽呈黑褐色或黝黑色。

4. 白茶：萎凋→干燥（新工艺白茶：萎凋→轻揉→干燥）。白茶的特点是“银叶白汤”，分为芽茶和叶茶。

5. 乌龙茶：萎凋→做青→炒青→揉捻（做形）→干燥。乌龙茶综合了绿茶和红茶的特点，既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁花香。

6. 红茶：萎凋→揉捻→“发酵”→干燥。红茶属于全发酵茶，其特点为干茶和茶汤呈红色。

二、茶叶是如何制作的

茶叶的制作过程大致可分为以下几个步骤：

1. 采摘：采摘鲜叶，根据不同茶类的需求，选择适宜的鲜叶。

2. 杀青：将鲜叶进行杀青处理，以保持茶叶的绿色和香气。

3. 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使其形成特定的形状。

4. 干燥：将揉捻后的茶叶进行干燥，以去除多余的水分。

5. 后续工艺：根据不同茶类的特点，进行后续工艺，如黄茶的闷黄、乌龙茶的做青等。

三、做茶过程的细节描写

1. 杀青：将采好的鲜叶经过竹帚翻炒杀青，烘焙后进行拣剔、摊放。

2. 烘干：将茶叶放置网布上摊凉半小时左右，待到足干时，进行密封放置。

四、六大茶类工艺顺口溜

1. 茶种类，六大类，古树干，工艺繁。

2. 绿白黄，青红黑，发酵度，浅到深。

3. 绿茶香，白茶雅，黄茶悠。

4. 青茶扬，红茶柔，黑茶亮。

通过以上内容，相信大家对茶叶的制作工艺有了更深入的了解。茶叶的制作过程复杂而精细，每一道工艺都至关重要，共同决定了茶叶的品质和口感。希望这篇文章能帮助大家更好地了解茶叶的魅力。