那一缕茶香

在日常生活中，品茶、喝茶、评茶时，“闻香”这一环节必不可少。它不仅是一种感官体验，更是一种对茶品质的初步判断。闻香，顾名思义，是利用嗅觉去感受茶的香气，从而对茶的品质进行评估。在一些茶道表演中，专门的闻香杯更是不可或缺的工具。

对于一款茶的品质好坏，干茶、内质、叶底等方面都是重要考量因素。而在内质中，汤色、香气和滋味是三大关键点。香气作为其中之一，其重要性不言而喻。“闻香”这一环节也必须严谨对待。

尽管闻香都是通过鼻子进行，但茶汤、公道杯和叶底所散发的香气往往存在差异。热嗅、温嗅、冷嗅这三种不同的嗅香方式，也会带来不同的感受。

热嗅：主要用来判断香气的纯正性。在温杯烫盏之后，冲泡出汤，此时从公道杯闻到的香气还夹杂着沸腾的水蒸气，这就是“热嗅”。茶香气的高扬或低沉已经显现，但鼻腔感受到的主要是热气，我们只能简单判断茶香是否带有杂味或异味，即判断茶香是否纯正。

温嗅：主要用来判断香气的香型。茶汤入口，唇齿留香，此时的香气不仅被闻进鼻子，还被喝进口腔，多种感官同时感受着茶的香气，这就是“温嗅”。茶香不再被水蒸气所掩盖，我们可以从中闻出茶的香型，如甜香、花香、蜜香、栗香、松烟香等，这些都是常见的茶香型。不同的茶有不同的香型，有些茶甚至有独特的香型。但大多数茶的香气并不是单一的，或是几种相加混合，或是几种轮流变换，这都体现了茶香的丰富性。通常情况下，一款茶的香型表现基本上是保持不变的，一泡换一香型的情况非常少见。

冷嗅：主要用来判断香气的持久性。品完了茶汤，如果还对茶的滋味恋恋不忘，这时去闻品茗杯或公道杯中的味道，冷嗅”。通过冷嗅，我们可以判断这款茶的香气是否持久。有些茶香气馥郁却并不持久，茶汤没了香气也就没了；而有些茶虽香气淡薄，茶香却持久不散，即使没了茶汤，还可以闻到或浓或淡的香气，这就是我们平时所说的“挂杯香”。

在品茶的过程中，汤中有香气，是愉悦怡人还是强烈刺鼻，都需要我们通过“闻香”来进行判定。品一杯茶，不仅仅是品茶汤在喉舌的味道和表现，还包括了茶汤的香气弥留在鼻腔的气息和感觉，我们所闻到的，亦是茶的滋味的一部分。闻香这一环节对于品茶体验至关重要。