光对食品品质的影响-光是茶的一种品质对吗

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一、光照对茶树生育的影响是什么光照对茶树生育

植物与环境是统一体，茶树在其系统发育过程中，适应了某些环境体条件，故对外界环境条件有自身的要求和喜好。在适宜的条件下，茶树正常地生长发育，茶叶产量高，品质好；反之，不良的条件则影响茶树的生育。茶树属亚热带植物，适生环境归纳起来有“四喜四拍”的特点。即喜光怕晒，喜爱怕寒，喜酸怕碱，喜湿怕涝。这主要表现为茶树与环境中的气象因子：光，热，水，气，雷电，宇宙射线等；土壤因子：土壤中的一切物理和化学性质；地形地势因子：海拔，地表，坡度，坡向等；生物因子：动物，植物，微生物；人为因子：人类生产，生活产生的作用。下面分别介绍茶树对各种环境条件的要求：一，光照茶树生物产量的90%－95%是叶片利用二氧化碳和水，通过光合作用合成的碳水化合物而构成的。光对茶树生育的影响，主要表现在光照强度，光照时间，光质（太阳光谱）三个方面，其不仅影响茶树代谢状况，而且也会影响其他生理过程和发育阶段，同时，还会引起大气和土壤的温，湿度变化。1）光照强度茶树的光合作用强弱在很大程度上取决于光照强度，在一定条件下，光和速率随着光照强度的增加而上升，仅占全光量的1%左右，为0.12－0.13J（c㎡.min），故茶树为耐阴植物。光饱和点和补偿点因品种特性，生长季节，发育阶段和不同的群体结构而略有不同。因此，在茶园内因地制宜，全理种植遮阴树以调节光照强度，将有利于茶树生长，提高茶叶品质。2）光照时间光照时是指一个地方从日出至日落之间的日照时数，以小时为单位。光照时间的长短，对茶树发育的影响较大。茶树是一种短日照植物，遮光处理可使茶树开花数增加，开花期提前，光照时间与茶树开花结实有关。3）太阳光谱太阳辐射随波长的分布称太阳光谱，太阳光谱包括紫外线，可见光和红外线3种。其中可见光按波长，又可分为红，橙，黄，绿，青，蓝，紫7种单色光。不同波长的太阳光对茶树有着不同的作用。在一定海拔的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光富有，蓝，紫光占比增加，这也是高山云雾茶氨基酸，叶绿素和含氮芳香物质多，茶多酚含量相对较低的重要原因。二，热量热量是茶树生育不可缺少的条件之一，热量状况一般以温度来表示。影响茶树生育的主要是气温，地温和积温。同其他多年生木本植物一样，茶树在生育的每一阶段，都有3个主要温度界限，即最低，最适和最高温度。茶树生物学最低温度一般为10度，最高临界温度为45度，在自然条件下，日均温大于30度，茶梢生长就会缓慢或停止，如持续几周超过35度，茶梢就会枯萎，落叶。当品种和环境条件不同时，茶树对高温的反应不同，南方类型基因的茶树品种，往往具有较强有耐高温能力。高温或低温，茶叶生长发育受阻，甚至是茶树受害，代谢机能减弱，萌发的芽叶瘦小，内含成分正常生长的芽叶低，茶叶品质差。不同地层地温对茶树生育的影响略有差异：以5cm,25cm两个土层影响最为显著，因为5cm地层受热辐射影响，日夜温差较大，而25cm土层地温相以稳定，同时也是茶树吸收根分布最多的土层，而其热量变化直接影响根系吸收交换水平。积温是累积温度的总和，茶树的生物学最低温度为10度，那么茶树的全年至少需要的积温为3000度，那么低于3000度的茶区，应当注意冬季防冻。经研究表明，最适宜茶树生长的积温为4000－5000度。三，水分水分既是茶树机体的重要组成部分，又是茶树生育过程中不可缺少的条件，茶树的光合作和呼吸作用等生理活动的进行以及营养物质的吸收和运输必须有水分参与，同时它也影响生态环境中其他影响因子，并且茶树对于水分的需求量是有一定要求的。水对茶树生育的影响，主要是降水量，空气湿度，土壤湿度等。茶树性喜湿润，适宜经济栽培茶树地区，年降雨量须在1000mm以上，一般认为茶树栽培最适宜水量为1500mm左右；生长期间的月降雨量要求大于100mm,如果连续几个月降水量小于50mm，而又不实施灌溉，茶叶产量便会大幅度下降。土壤湿度以田间持水量的80%－90%为宜，当含水量降至80%以下或上升饱和水分状况时，茶树生长发育不良。四，土壤条件土壤是茶树一生扎根立足的场所，土壤具有满足茶树对水，肥，气，热需求的能力，是茶树生长的重要资源。土壤环境条件包括物理环境，化学环境和生物环境3个方面。1）土壤物理环境土壤物理环境是指土层厚度，土壤质地，结构，密度，容重和孔隙度，土壤空气，土壤水分及土壤温度等因素。茶树要求土层厚度为有效土层应达1m以上，表土层厚度要求在20－30cm.土壤质地以壤土为理想，在沙土和黏土上生长较差。土壤结构以表土层多粒状和团块状结构，心土层为块状结构较好。2）土壤化学环境土壤化学环境是指土壤的吸收机能，土壤ph及土壤养分等因素。土壤化学环境对茶树生长的影响是多方面的，其中影响较大的是土壤酸碱度，有机质含量和无机养分含量。茶树为喜酸性土壤的植物，最适合茶树生长的土壤ph为5.0－5.5土壤有机质含量超过2.0%的茶园的茶树生长健壮，所以，高产优质的茶园土壤有机质含量要求达2.0%以上。3）土壤生物环境土壤生物环境是指动植物，微生物及人类的活动对土壤形成和肥力的影响。五，地势条件地势条件包括纬度，海拔，坡向，坡度等，这些生态因子不仅影响茶树的生育也影响茶叶的品质。其实质是对气象因子的影响，如纬度不同，其光照强度，时间，气温，地温及降水量等气候因子均不同。一般而言，纬度偏低的茶区年平均气温高，地表接受的日光辐射量较多，年生长期较长，往往有利于氮素代谢，故对品质有重要作用的多酚类积累较多，相反，含氮物质的含量较低。海拔越高，各种气候因子存在很大不同，气压与气温越低，降雨量和空气湿度在一定高度范围内随着海拔的升高而增强，超过一定高度又下降。山区云雾弥漫，接受日光辐射和光线的质量与平地不同，常常是漫射光及短波紫外光较为丰富，加之昼夜温差大，白天积累的物质在夜间被呼吸消耗的较少。总之，从茶树的适生条件分析可知，环境生态条件的主要因子对茶树生育及品质的影响是明显的，所以茶树种植上如何选择用地，并保持水土，保证生态平衡是一个在发展茶叶生产中首先要解决的问题。

二、如何辨别茶叶的好坏

1、鉴别茶叶的优劣，可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。

2、外形：主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。

3、经紧细、圆直、匀齐、重实为好；嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。

4、此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。

5、一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。

6、红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。

7、红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。

8、净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。

9、此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。

10、内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底。

11、取一小撮茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。

12、5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味；最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。

13、香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。

14、可反复多嗅几次，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。

15、汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。

16、以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊者为差。

17、红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。

18、滋味茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。

19、品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。

20、叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。

21、还可以用手指去按压，去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。

22、花茶的审评标准主要是香气和滋味。

23、以花香鲜浓持久、滋味醇和鲜美、汤色叶底嫩绿明亮为好。

24、新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。

25、色泽：茶叶在存过程中，主要受空气中氧气和光的作用，绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。

26、滋味：陈茶的滋味淡薄，同时茶叶的鲜爽味减弱而变得"滞钝"。

27、香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊上述区别是对较多的茶叶品种而言的。

28、当保存条件良好，这种差别就会相对缩小。

29、至于有的茶保存后品质并未降低，那就另当别论了。

30、识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价，比如说绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香，德信乌龙单枞茶类，就能很好地体会到这些特征。

31、红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓强鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓强鲜。

三、茶树不喜欢阳光吗

1、茶树喜欢阳光~叶子是绿的~因为他有叶绿素进行光合作用啊

2、如果不明白的话看看茶树习性的详细资料吧！

3、茶树是多年生常绿木本植物，按树干来分，有乔木型、半乔木型和灌木型三种类型。

4、乔木型茶树：形高大，主干明显、粗大，枝部位高，多为野生古茶树。云南是普洱茶的发源地和原产地，在云南发现的野生古茶树，树高10米以上，主干直径需二人合抱。

5、半乔木形茶树：有明显的主干，主干和分枝容易分别，但分枝部位离地面较近，如云南大叶种茶树。

6、灌木型茶树：主干矮小，分枝稠密，主干与分枝不易分清，我国栽培的茶树多属此类。

7、当今已知最老的野生茶树为云南思茅镇沅千家寨2700年野生大茶树，这颗茶树由天福集团所认养。另一棵最具代表性的野生茶树是勐海大黑山巴达野生大茶树，高32米，树龄为1700年。目前最具代表性的为思茅澜沧县邦葳野生茶树，树龄为1000年，高12米。此树为野生茶树与栽培型茶树所杂交而成，因此称为“过渡型野生茶树。易武茶区曼秀落水洞也有一棵此类茶树，高10米左右。还有一种是栽培型茶树，也称之为家茶，大叶种、中叶种、小叶种掺杂其中，无人采摘或少为人采摘，简单说就是荒废的茶园。此茶树至少百年以上。景迈万亩古茶园全为此树种，树高约为2至3米以上。古“六大茶山”之曼丽茶区，也有很多类似茶园。“栽培型野生茶”，基本上是由野生茶树移植下来的。倚邦周围属小叶种大叶型，勐海南糯山人工栽培的茶树，树龄为800年最具代表性，但已枯死。茶树由老百姓多年采摘及照顾，高度多为1至2米，有些茶树茶农为了方便采摘，将其砍矮，在易武茶区、曼庄茶区、革登茶区及倚邦茶区甚至基诺茶区皆是此种状况，而这些茶区都未喷洒农药，所以也称之为生态或有机茶。目前云南茶区台地茶茶园最多，光是大渡岗茶厂就有2万多亩茶园。台地茶为现在使用最多的茶园，因为台地茶种植较容易管理、产量多，但唯一缺点就是没有遮荫且有的茶园会喷洒农药。

8、另外原产澳洲的茶树，身高大约3公尺，虽然叫茶树，但和茶一点关系也没有。茶树英文古字为TiTree，后因音近与混淆，也有「TeaTree」的俗称。茶树是桃金娘科植物，在植物分类上属于「白千层」的一种，学名为「亘叶白千层」。枝条长长，花为白色，它的生命力旺盛，即使被砍断，也能维持生命一段时间，精油是萃取其枝条及叶片，呈透明无色，香味很像松油及尤加利。土著很早就用茶树叶子治疗伤口，毒蛇咬伤也可做为解毒剂，世界大战也曾使用为消炎剂。澳洲原住民在生病或身体保健时会煮茶树的树叶来喝，此事经探险家库克船长发现，也试试这种「澳洲茶」的效果，并将心得带回英国研究，这是茶树的第一次科学发现。但是千万不要误会，茶树不是休闲饮料，而是作为药用，某些芳疗师或大众不明究理，就把TeaTree当作饮料了。

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