老白茶饼有没有银针,白毫银针和白牡丹

很多朋友对于老白茶饼有没有银针和白毫银针和白牡丹不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、白茶制作全过程

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。

茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

二、福鼎白茶饼哪个档次好

1、采摘标准：以福鼎大白茶茶树为原料，采摘标准为头春肥壮的芽头，采摘遇到天气不好，采摘不同，雨天不摘，采摘时间短，只有短短的10-15天，所以原料上很是珍贵。

2、为白茶中的极品，成品茶，芽头肥壮、身披白毫，挺直如针，色白如银；冲泡后，茶汤清亮杏黄色，毫香显浓，茶香甜长，入口鲜爽，沁人心脾。

三、白茶块冲泡方法

投茶量，将直接决定茶汤的浓淡与厚度。

冲泡茶饼，仍旧选用120毫升左右的白瓷盖碗，搭配5克白茶。

此处，建议大家使用小克秤，准确称取重量。白茶饼经过压制后，体积被浓缩，与散茶状态有很大不同，如果还是要靠经验投茶，容易造成偏差。

为保证汤感，请用小克秤，准确称取5.0克白茶。

泡白茶饼，要选择矿泉水或者是山泉水，不建议用自来水泡茶。自来水带有异味，容易含有一些氯化物，这些成分，将会破话茶叶的口感，最后容易致使汤水口感被破坏。

水质没选对，再好的茶饼也将遭受到巨大伤害。

冲泡饼茶，不论您是泡白毫银针、白牡丹还是寿眉，都要用100℃冲泡，若是不选择沸水，无法让茶饼散开，更没有办法释放内在的物质。

四、白茶工艺流程

1、一般采摘大白、水仙茶树品种或群体种的芽、叶、嫩茎为原料。采单芽制作白毫银针，或通过采一芽一叶的原料的基础上再通过人工抽针（即摘取芽头）制作白毫银针。采一芽一至二叶制作白牡丹。采一芽二至三叶制作贡眉。采一至三叶带驻芽嫩梢或叶片制作寿眉。采摘环节要注意保证茶青的新鲜度，避免物理损伤等。

2、萎凋是白茶的关键工艺，茶鲜叶通过萎凋，失去水分，轻微发酵，达到白茶的品质状态。白茶萎凋适宜的温度在20℃~25℃，相对湿度在60%~80%之间，萎凋叶含水率在10%~15%。白茶萎凋时间需在36h~72h之间白茶品质较好。时间过短则氧化不充分，多酚类含量高，青气重且带苦涩味，时间过长则生化成分消耗过多，滋味淡薄且色泽偏暗。民间有比喻白茶的萎凋工艺“你就这样静静的躺着，时光改变了你鲜活的模样，直至两鬓斑白。”

3、将萎凋叶进行并筛，促进茶多酚酶的氧化作用，去除青气，增加滋味的浓醇度。并筛厚度一般在25cm~35cm，温度控制22℃~25℃；并筛时间视萎凋叶的实际情况而定。

4、通过干燥萎凋适度叶，固定品质，发展茶香，形成白茶产品。白茶干燥温度一般掌握在80℃~90℃，烘干后茶叶水分在5%~7%。

5、在初制的基础上，通过精制（拣剔→归堆→拼配→匀堆→复烘→装箱）形成白茶产品。（传统的白茶产品主要是芽茶（白毫银针）与叶茶（白牡丹，贡眉，寿眉）。1968年福鼎白琳茶厂在传统白茶的基础上，应港商要求创制了“新白茶”。［6］新白茶主要是在萎凋工序后增加了轻揉捻的工艺，因原料相对粗老故焙火温度（120℃左右）也相对比较高，品质上有香气高滋味醇的特点。2006年创制白茶紧压茶，是将白茶散茶制成不同造型的饼茶。白茶饼的原料相对粗老，多为夏秋季寿眉，通过压饼，可减小空间，优化品质，增加滋味的浓纯度，同时利于收藏

五、放了十年的福鼎白茶白豪银针怎么不香了

1、分等级，银针牡丹，依然白豪覆盖。冲泡后叶底褐色。银针香气很独特，非得形容，五谷香，微微药香，还有种梅子香蜜香（福鼎的6年银针）。牡丹我就没喝过了，手里的六年以上的牡丹，因为早期标准不严格，用来压饼的牡丹等级都比较低偏寿眉。

2、六年的寿眉，散装的话依然可以看到灰绿色。这里分春寿眉和秋寿眉，春寿眉的话新茶普遍比秋寿眉要绿很多，这个特点也一直存在于后期转化的过程中。秋寿眉温度高，湿度大，新茶可能就汤色偏深。后期转化主要看它的枣香粽香，还有比较复杂的果香。

3、喝过的六年寿眉，饼的表现比散茶好。散茶没存好，茶气弱了很多。茶饼颜色绝对不是黑的，并且白茶饼烧心可以判死刑了。正常的依然是褐色带绿，很漂亮的颜色。并且干茶香非常好闻，甚至会有药香。冲泡，前几杯汤色淡但香气足，甜度高。冲泡到后面则是色深，汤厚，香纯。没有不喜欢的异味。

4、市面上的5年以上的老白茶，最好别买了，不做旧的就是工艺不好（非低温成茶），不是工艺差的就是储存不好。我喝过众多大品牌的老白茶，多半难以入口。

5、当然最后还有一招，直接闷泡放个十来分钟，再去喝一口。还能喝，多半这个白茶不差。当然你这几饼，多半入不了口。

六、白茶和普洱茶饼区别

1、白茶是六大茶类之一，普洱茶是六大茶类之外的特种茶。

2、白茶经采摘、萎凋、烘干等工艺制作而成，普洱茶经杀青、揉捻、解块、干燥等工艺制成。

3、白茶滋味鲜醇，有毫香，普洱茶滋味醇厚甘鲜，香气高扬。

白茶属于六大茶类之一，产自福建省福鼎市。而普洱茶不属于六大茶类，是一种特种茶，又称古树茶，因历史上集散地位于普洱市而得名，产地广泛，包括云南省的西双版纳、普洱、临沧等地。

普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，经杀青、揉捻、解块、干燥等工艺制成。白茶则是制作工艺最自然的茶类，制作过程简单，分为采摘、萎凋、烘干，以最少的工序完成了加工。

普洱茶的成品茶条索紧直，色泽黑褐或红褐，汤色橙黄或红浓，香气高扬，滋味醇厚甘鲜。白茶的成品茶芽头肥壮，满披白毫，素有“绿妆素裹”的美感，冲泡后汤色黄亮，滋味鲜醇，有毫香。

七、白茶饼属于什么茶

1、白茶饼属于白茶类，微发酵，茶性偏凉，白茶主要产地分布在福鼎、政和、建阳、松溪等地；而福鼎白茶主要集中在管阳、点头、磻溪、白琳四个区域；白茶主要分为四个品种，白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，其制作工艺为萎凋、干燥两道工序。

2、根据茶鲜叶嫩度和茶树品种的不同，白茶可划分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四个等级。

3、不同级别的鲜叶由于老嫩不一，即使在同一季节，内含成分上也会有很大的差异，使所制成茶的生化成分和化学品质差别显著，最终形成了各具特色的各等级白茶。

文章分享结束，老白茶饼有没有银针和白毫银针和白牡丹的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！