福鼎白茶制作工艺_白毫银针白茶制作过程

大家好！我们将深入了解福鼎白茶，特别是白毫银针的制作工艺。白毫银针，作为白茶中的珍品，其独特的制作过程和品饮体验令人神往。以下，我们将从国家标准、滋味标准、品种特性、储存条件等方面，为您详细解析白毫银针的制作工艺。

我们来看白茶的基本要求。根据“GB/T22291-2017《白茶》国家标准”5.1基本要求，白茶应具有正常的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无异味，无异嗅，无劣变。这意味着，任何添加了非茶类物质或添加剂的茶叶，都不能被称为白茶。

我们关注白毫银针的滋味标准。根据“GB/T22291-2017《白茶》国家标准”5.2.1，白毫银针分为特级和一级两个等级。特级白毫银针的滋味标准为“清、醇、鲜、爽”，而一级白毫银针的滋味标准为“鲜、醇、爽”。无论哪个等级的白毫银针，其审评指标和感官标准都必须具有鲜爽感，这是白毫银针的灵魂。

白牡丹作为白茶中的另一重要品种，其滋味标准为“清甜醇爽”。新版国标延续了老国标，将白牡丹分为四级：特级（俗称牡丹王）、一级、二级、三级。各级白牡丹的滋味标准各不相同，但都要求达到清甜、鲜爽、醇厚的标准。

关于白茶含水量，新国标规定白茶含水量应少于8.5%，相较于旧国标（2008版）的小于等于7%，有所放宽。这一调整降低了标准和难度，但同时也意味着白茶经过一段时间储存后，口味会有新变化。

在白茶的品种方面，贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。新国标规范了贡眉的名字，并要求其原料为“嫩芽”。

关于白茶的储存，新国标明确规定应符合GB/T30375的规定，产品可长期保存。GB/T30375-2013茶叶贮存国家标准中指出，白茶的贮存宜控制温度在25度以下、相对湿度50%以下。

我们比较安吉白茶和白毫银针。白毫银针作为白茶中的珍品，具有“茶中美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。白毫银针的鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银。

白毫银针与白茶之间并无区别，白毫银针属于白茶，是采摘菜茶种茶树的壮芽为原料，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。白毫银针具有茶芽肥壮、满披白色茸毛、色泽鲜白、闪烁如银、条长挺直、如棱如针的特点。

关于白茶银针牡丹寿眉是否为同一棵树长的，答案是肯定的。银针、牡丹与寿眉，是同一株茶树，在不同的时间阶段，采下来的不同白茶条形。它们是同一个母亲，在不同时间诞下的孩子，一同撑起了白茶界的整片山河。

白毫银针不是绿茶，白毫银针属于白茶，白毫银针是采摘单芽为原料，按照白茶的萎凋、干燥工艺制成。虽然白毫银针新茶具有绿茶的一些外观、色泽特征，但白茶并不属于绿茶类。

我们来看白毫银针为什么会出现可可香。可可香的白毫银针是受潮变质了。出现这种可可香怪味的白毫银针，摆明是存坏变质茶。一款含水量达标的白毫银针白茶，后期在严实密封、干燥、防潮的储存管理下，不应该生出低沉的可可香味。

2023年福鼎白茶采摘的第一批春茶和其他绿茶相当，都是在清明前后。福鼎白茶也是四月开始制作新茶，品质最好的当然是白毫银针和白牡丹。

通过以上内容，相信大家对白毫银针的制作工艺有了更深入的了解。希望这些知识能对您有所帮助。