大白茶-白茶工艺图片大全

各位老铁们好，相信很多人对白茶工艺图片大全都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于白茶工艺图片大全以及大白茶的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、白茶生产中怎么渥堆

1、白茶生产中渥堆是把茶叶加工成片形后，再放在一堆上面盖块布，过4个小时就可以摊开了，不过是自家种的少量茶叶这样做。

2、渥堆，是制作普洱茶的一个环节，即普洱熟茶的发酵工艺。

3、渥堆对普洱熟茶来说，就像萎凋之于白茶，都是极其重要的一步。

4、这决定了熟普成品茶的口感和品质好坏，所以普洱的茶农们，非常注重渥堆这个环节。

5、渥堆的过程，就是把晒青毛茶成堆摊在地上，摊晾注重高厚度，要达到70厘米左右。

6、然后，在茶堆上洒水，盖上布，让厚厚的茶堆在湿热的环境中发酵。发酵大约持续1天，等发酵成熟后，再把茶叶打开，晒干。

7、这样制作的普洱茶，颜色已经由茶青时期的绿色，转变成了黄色、栗色、以及黑褐色。

8、而新白茶转化成老白茶，是需要干燥、密封、阴凉、无异味保存的，陈化的时间，至少要三年才算得上老白茶。

9、一天之间就想变成老茶，渥堆的湿热环境，直接破坏了白茶的干燥度和品质。

二、福鼎白茶籽制作方法

白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。

其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。

茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

三、松压白茶工艺是什么时候出现的

1、白茶是从2006年的时候才开始压饼，制作紧压茶的。在之前的漫长岁月里，白茶其实都是以散茶的形式出现在大家的视野之中。

2、白茶压饼主要是在普洱茶兴起之后，也算是一种新的尝试。后来发现白茶压饼之后便于运输，便于储存，而且压饼之后经过时间长的转化之后，风味口感比较独特，所以，一开始小规模的白塔压饼活动，变成了整个行业内通行的做法。

四、白茶的加工工艺

每年春白茶的采摘规律：先采白毫银针、再到白牡丹、最后是春寿眉。

每年最早开采的一批银针，它的芽头内积蓄着茶树修炼一个冬天的能量，有一个比较萌的名字，叫“头采米针”。随着茶树的不断生长，白毫银针的采摘落下帷幕，白牡丹紧接着登场，将白茶春茶季推向新高潮。

等到茶树新梢上的芽头变得更瘦，叶片长得更圆时，春寿眉正式出场，一直延续到立夏之前，整个白茶春茶季方才正式画上句号。

采茶时需遵循“十不采”的原则，雨天不采、露水未干不采、细瘦芽不采、风伤芽不采、病态芽不采、空心芽不采……等等。诸如此类的高标准的严格采摘要求，才能成就珍贵无比的白茶。

室内温度：采用自然萎凋工艺的春茶，萎凋温度15℃~25℃，夏秋茶温度25℃~35℃。加温萎凋室内温度25℃~35℃。

萎凋时间：正常气候的自然萎凋总历时40h~60h；加温萎凋总历时16h~24h。

萎凋凋程度：萎凋话度时的萎凋叶含水量为18%~26%。萎凋芽叶毫色银白，叶色转变为灰绿或深绿；叶缘自然干缩或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。

白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物。

烘焙次数2次~3次，温度80℃~110℃，历时10min~20min。

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

五、白茶制茶工艺流程及原理的讲解

白茶属中国六大茶类工艺最简单的茶类。本人以福鼎白茶举例说明工艺流程及原理。

白茶从清明前后开始采摘选择芽叶，大小均匀，留柄要短。轻采轻放，竹篓盛装，贮运。这个环节的原理是保证原材料新鲜，透气。

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，自然萎凋当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋进行并筛。原理是保证鲜叶不受损，自然风干。

初烘：用烘干机温度120℃左右10分钟；摊凉15分钟，后用温度90℃左右一次复烘。摊凉20分钟，低温长烘70℃左右二次复烘。原理多次烘焙能更好保证茶叶质量。

茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。原理低温防止茶叶二次发酵。冷却一小时后就可以包装了。

六、白茶和花茶是不是一种树上的茶，只是加工工艺不一样

白茶和花茶不是同概念的茶，加工艺更不一样。白茶指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶；花茶是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。【白茶】属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。【基本工艺】包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。【花茶】即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。【花茶工艺】利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。

七、白茶工艺与普通茶的区别

1、传统工艺和新工艺白茶最大的区别在于两方面：

2、第一，新工艺白茶由于经过揉捻，外形有一定的卷曲，叶张略有缩褶，不像传统工艺那样舒展。

3、第二，新工艺白茶由于经过揉捻，细胞壁被破坏，内质渗出，香气较传统工艺更浓郁一些，滋味也更厚一些；伴有轻微的乌龙茶的香气和红茶的滋味。

4、传统白茶加工工艺流程为：萎凋、干燥。由于整个加工过程不揉不炒，所以茶叶保持了完整，芽茶则密披白毫，色泽银灰绿，清甜，有毫香；叶茶则舒展松散，香气清纯。

5、传统工艺的老白茶干茶颜色黑褐略泛黄，带陈年毫香或药香，茶汤颜色橙黄透亮。

6、新工艺白茶是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻度揉捻制成。大约在1968年研制的一个新产品，现在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。

7、新工艺白茶加工工艺流程为：萎凋、轻揉捻（指揉捻力度轻）、干燥。它的外形最大的特征就是叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。新工艺的老白茶红褐带少量毫，香气为纯正的蜜香或酸梅香，茶汤颜色橙红透亮。

8、一般来说，新工艺白茶在前期还是会往好的方向转化的，大概在第5-7年，品质达到最佳，10年之后滋味就逐渐变淡了。但这并不是说新工艺白茶就一无是处了，它在早期的香气和滋味都是比较好的，而且在后期也还有一定的药用价值。

9、现如今，大厂一般不会去主动生产新工艺白茶，除非有客户定制。所以，目前市场上流通的白茶，大多还是传统工艺白茶，只有少量新工艺白茶。10年以上的新工艺白茶就更少啦！

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