奶茶商用制作方法和配方详解

奶茶，作为近年来深受大众喜爱的饮品，其制作方法和配方一直是人们关注的焦点。本文将深入探讨奶茶的商用制作方法和配方，以期为广大奶茶爱好者提供参考。

商用珍珠奶茶茶底配方比例

我们需要了解商用珍珠奶茶的茶底配方比例。以下是一些常见的茶底配方：

1. 红茶茶底：锡兰红茶叶100克，水4500克。

2. 绿茶茶底：茉莉绿茶叶100克，水5500克，冰块500克。

3. 四季春乌龙茶底：四季春乌龙茶叶100克，水3500克，冰块500克。

4. 碳培乌龙茶底：碳培乌龙茶叶100克，水4500克。

萃茶时需使用开水500～700克，茶包1袋。奶茶底茶水1000克，奶精150克，淡奶50毫升。煮珍珠时，珍珠100克，水1000～2000克（注：水一定要多），果糖20～50克。

奶茶茶底做法商用

商用奶茶的茶底制作方法如下：

1. 准备红枣10克、红茶包1包、牛奶300毫升、红糖15克。

2. 锅中倒入适量清水，把红枣放进去，加红糖小火煮至浓稠，然后放入茶包，再倒入牛奶，小火煮开。

3. 将煮好的奶茶倒入杯中，加入红枣碎即可。

奶茶配方及原料比例表商用

以下是一种奶茶的商用配方及原料比例：

所需原料：至佳特级拼配茶120g，三花全脂淡奶，白砂糖。

1. 用其中一个冲茶壶装3000mL水，烧开。

2. 水开后，把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中，将开水冲入茶袋。

3. 将茶袋移至另一冲茶壶，用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋。以此方法来回冲六次。

4. 把盖子盖上开小火焖约5分钟（不要让水滚起），重复第3步骤。

5. 小火煮热茶水，开小火焖约20分钟（不要让水滚起），重复第3步骤，然后取出茶袋，并沥干茶水。

6. 小火煮热茶水，把冲好的茶水中撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中，茶与奶的比例为7：3，并根据个口味加入白砂糖。

奶茶的制作方法，商用

以下是奶茶的商用制作方法：

1. 主料：木薯粉170克、红糖50克、纯牛奶500克、红茶包2袋。

2. 做黑珍珠的材料准备好：木薯粉，红糖，凉水。

3. 红糖和凉水同入小锅中，中火融化微微沸腾。

4. 将木薯粉倒入红糖水中，因为木薯粉属于淀粉类，比较吸水，所以木薯粉先倒入一部分，用力搅拌均匀，再逐量加入。

5. 待温度降到手能接受时，揉成团；揉好的木薯粉团触摸起来像小朋友玩的彩泥般柔软，那一团放在锅里很快就能摊成一团，表面有一层糖油浮现。

6. 接下来艰巨的任务开始了，制作珍珠；手洗干净，揪一小块粉团，先在指尖捏结实，再放在手心上揉成小球，直径在1公分之内，小才像珍珠，大就像龙眼了。

7. 提前准备好一张大盘子，盘中撒把木薯粉（份量外），每揉好一个小球就扔进盘中，自然裹上一层粉，防止相互间粘连或者趴在盘中变形弄不下来；直到粉团全部揉成珍珠小球。

8. 煮一锅水，水开后将珍珠球入锅中，根据球的大小来定时间，我的这种煮了约10分钟；全部浮上来并且体积变大，不知道成熟度的话，就捞出来一个尝尝。

9. 煮好的珍珠捞出来，过两遍凉水，再用凉水泡着，这样才能保持Q弹口感而且彼此不粘连。

10. 将红茶包浸泡在少量开水中，使茶味和颜色渗透出来。

11. 将纯牛奶倒入茶包和茶汤中，小火煮到微微沸就关火，晾一会儿，杯中捞入适量珍珠，再倒入奶茶就大功告成了。

台式奶茶商用比例配方

以下是台式奶茶的商用比例配方：

1. 茶汤制作：参考上文茶汤制作方法。

2. 过滤好的茶汤称出重量（是净重，不包含量杯的重量）。

3. 将茶水和奶精按7:1的比例混合搅拌均匀后，放入冰箱冷藏即可。

4. 需要时，以500ml量杯为例，取调好的浓奶220ml，再加入25ml果糖，小朋友可加30ml果糖，再加热水和冰块摇匀即可。

5. 倒入出品杯，可加入珍珠/芋圆/椰果/水晶打底增加口感。

珍珠奶茶商用配方

以下是一种珍珠奶茶的商用配方示例：

1. 准备珍珠：按照包装上的说明，将珍珠煮熟。

2. 泡制茶汤：根据所选茶叶或茶粉的种类和品牌，按照包装上的说明泡制茶汤，通常是将茶叶或茶粉用热水冲泡（水温和时间根据茶叶种类而异），待茶汤冷却至适宜温度后备用。

3. 配制奶茶：在一个大杯子或容器中，将茶汤和牛奶/非乳制品奶按照个人喜好的比例倒入，一般茶汤与牛奶的比例为3:1或4:1。

4. 调味糖浆：根据个人口味，可以添加适量的糖浆或糖水来增加甜度。糖浆的种类和用量可以根据自己的喜好进行选择和调整。

5. 添加珍珠和冰块：将煮熟的珍珠倒入杯中，再加入适量的冰块，搅拌均匀。

6. 出品：将调制好的奶茶倒入杯子中，可以加上吸管，即可享用。

布丁奶茶做法商用

以下是布丁奶茶的商用做法：

所需材料：冰奶茶400毫升、炼乳15毫升、市售布丁100克、冰块适量。

1. 将冰块装入雪克杯中至二分之一的高度，再加入炼乳和有糖冰奶茶，盖上杯盖后，上下摇匀至雪克杯杯身产生雾气。

2. 将布丁切成块状后，加入杯中，打开雪克杯上杯盖，将饮料倒入杯中，再打开过滤盖，倒适当冰块入杯调匀即可。

是关于奶茶制作方法和配方商用的一些知识，希望能帮助到您。