抹茶提拉米苏的做法

前言

在探索美食的旅程中，每一款甜品都承载着独特的风味与故事。抹茶提拉米苏，作为融合了东方抹茶与西方奶油蛋糕的经典之作，其制作过程既是一门艺术，也是一次味觉的享受。就让我们一同揭开这款甜品神秘的面纱，探索其制作的每一个步骤。

材料准备

我们需要准备以下材料：细砂糖117公克，水30公克，蛋黄60公克，奶油起司333公克，吉利丁片15公克，柠檬汁25公克，动物性鲜奶油400公克，抹茶粉适量，彼士裘依蛋糕1片，酒糖液适量。

制作步骤

1. 吉利丁片处理：将吉利丁片用冰水泡软备用。这一步是为了让吉利丁片充分吸收水分，便于后续的混合和凝固。

2. 鲜奶油打发：将动物性鲜奶油打至6分发备用。6分发的鲜奶油既保持了轻盈的口感，又便于后续的混合。

3. 蛋黄与糖水的混合：将细砂糖和水用小火煮滚后，冲入蛋黄，一边冲一边继续打发搅拌至完全凉。这一步是为了让蛋黄与糖水充分融合，形成顺滑的混合物。

4. 吉利丁片与奶油起司的混合：分次将泡软的吉利丁片和奶油起司拌匀，再和作法3的材料一起混拌。将混合物坐浴冰水上，使其稠状，但要有流性。这一步是确保慕斯馅料既有一定的稠度，又不会过于凝固。

5. 慕斯馅料的完成：将打至6分发的动物性鲜奶油加入混合物中，形成慕斯馅料。这时的慕斯馅料已经完成了基础的调配。

6. 蛋糕的分层：将彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液。取其中一片放入方盘容器中，倒入慕斯馅料，再放入另一片蛋糕，再倒入慕斯馅料。

7. 抹茶粉的装饰：在表面上洒上抹茶粉，增添视觉与味觉的双重享受。

8. 冷藏定型：将制作好的抹茶提拉米苏放入冰箱冷冻，待其凝固成型。

抹茶提拉米苏的制作过程虽然繁琐，但每一步都充满了乐趣。从吉利丁片的处理到鲜奶油的打发，从蛋糕的分层到抹茶粉的装饰，每一个细节都体现了对美食的热爱与追求。当你品尝到这款甜品时，不仅能感受到抹茶的清新与奶油的绵密，还能体会到制作过程中的辛勤与喜悦。