茶叶专业知识「茶水知识」

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于茶叶专业知识和茶水知识的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享茶叶专业知识以及茶水知识的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、茶学概论茶的基本知识总结

1、茶叶的分类方法有很多种，我们中国主要的分类方法是按照色泽、加工工艺以及发酵程度来分。

2、按照茶叶的色泽、加工工艺可以将茶叶分为六大类：红茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑色;再加工茶类;花茶、果味茶、罐装茶饮料、速溶茶、代泡茶、紧压茶、保健茶。

3、按照发酵程度可分为不发酵茶(如：都匀毛尖)，半发酵茶(如：铁观音)，全发酵茶(如：滇红)及后发酵茶(如：云南普洱茶)。

二、五大茶的基本知识

1.绿茶主要花色——西湖龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、五山盖米茶、普陀佛茶。主要功效——绿茶清凉解热毒：与其他茶相比，绿茶中的许多成分都得到了较好保留，常饮有清热解毒的功效。虚热、内火、炎症病变和消化道肠道疾病(如肠炎、痢疾等)者，较宜饮用绿茶。绿茶冲泡水温不要太高，80℃—90℃即可，白茶、黄茶也类似。

2.红茶发酵程度——红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。主要花色——祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。主要功效——红茶温热利养胃：红茶属全发酵茶类。与绿茶明显不同，红茶具有温热的特性。寒凉性体质(虚寒、内寒)或消化道胃病(如溃疡病、慢性胃炎等)者，较宜饮用红茶。红茶、黑茶、青茶等都需要用沸水高温冲泡。

3.黑茶发酵程度——黑茶属后发酵茶类。黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的晒青绿毛茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。主要功效——黑茶普洱去油腻，普洱茶有良好的去油腻、助消化的功效。法国人尤其喜爱它，并称之为“刮油茶”。法国曾有实验：每人每天喝3杯普洱茶，1个月后，许多人减轻了体重，并降低了血脂。4.乌龙茶发酵程度——乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。主要花色——武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。主要功效——青茶乌龙能减肥：乌龙茶(青茶类)属半发酵茶类，被誉为“苗条茶”、“美容茶”等。日本临床试验证明，乌龙茶能显著降低胆固醇和减肥。

5.白茶制作工艺——白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。主要花色——白毫银针、白牡丹。主要功效——白茶防龋齿：白茶属于轻微发酵茶类，常见的有“毫银针”、“寿眉”、“白牡丹”等。美国研究显示，白茶可增加机体的溶菌酶，能使细菌细胞壁裂解而死亡。白茶还对预防肺炎、龋齿等感染非常有效。

三、了解茶叶的简单知识

1、茶属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区，我国有14属，397种，主产长江以南各地，其中茶属Camellia和树属Schima等均极富经济价值。

2、乔木或灌木；叶互生，单叶，革质，无托叶；花常两性，稀单性，单生或数朵聚生，腋生或顶生；萼片5－7，覆瓦状排列；花瓣通常5，稀4至多数，覆瓦状排列；雄蕊极多数，稀少数，分离或多少合生；子房上位，稀下位，2－10室，每室有胚珠2至多颗；果为一蒴果，或不开裂而核果状。我们一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成,可以用开水直接泡饮的一种饮品！

四、茶叶的专业知识

结论：茶叶是由茶树的嫩叶经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工艺加工而成的。茶叶的品质与制作过程中的技术、环境、茶树种类、土壤等有关。

解释原因：茶叶的制作过程十分复杂，需要经过多道工序来制作。其中，萎凋、揉捻、发酵、烘干是关键工艺，不同的工艺方法影响着茶叶的形态、香气、味道等。同时，茶树品种、生长环境以及采摘季节也会影响到茶叶的品质。

内容延伸：茶叶制作过程的每个环节都需要严格控制，如萎凋要求保持适当温湿度，揉捻要求力度均匀，发酵要求适当时间等。同时，茶叶制作还涉及到筛选、晾凉等环节，每一步都需要精心操作，才能保证茶叶品质的稳定性和品质的一致性。

具体步骤：茶叶的基本制作流程分为五步，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘干。其中，萎凋、揉捻、发酵是关键工序。具体步骤如下：

1.采摘：选择新鲜嫩叶，采摘时要避免叶子受损。

2.萎凋：将采摘好的叶子放在通风散气的环境中，调节温湿度，使叶子的水分逐渐挥发，增加韧性。

3.揉捻：将经过萎凋的叶子按照一定的方法进行揉捻，让叶子的酶作用得到激发，产生金黄色的花香和翠绿的茶汁。

4.发酵：将揉捻好的茶叶进行发酵，可以产生茶叶独特的香气和口感。

5.烘干：经过发酵的茶叶需要经过烘干，使其水分达到一定的比例，晾凉后再包装即可。

五、茶叶文化知识

1、中国茶叶文化博大精深，源远流长，关于茶文化可以从三个层面认识：一、茶观念文化，包括茶农、生产者、茶商、品茶者的观念、理念——对茶的认知、价值、功能，这是茶文化的核心；

2、二、茶行为制度文化，茶农的栽种、耕作及相关做法，生产者炒茶、制茶的行为、工艺及操作规范，泡茶品茶的各种行为及礼仪等；

3、三、茶物质文化，包括各种类型的茶叶，各种茶具，各种炒作、制作茶叶的器具，甚至设备设施。

六、认识茶叶的知识

1、一、茶观念文化，包括茶农、生产者、茶商、品茶者的观念、理念——对茶的认知、价值、功能，这是茶文化的核心；

2、二、茶行为制度文化，茶农的栽种、耕作及相关做法，生产者炒茶、制茶的行为、工艺及操作规范，泡茶品茶的各种行为及礼仪等；

3、三、茶物质文化，包括各种类型的茶叶，各种茶具，各种炒作、制作茶叶的器具，甚至设备设施。

七、关于茶叶的知识

1、中国茶叶文化博大精深，源远流长，关于茶文化可以从三个层面认识：一、茶观念文化，包括茶农、生产者、茶商、品茶者的观念、理念——对茶的认知、价值、功能，这是茶文化的核心；

2、二、茶行为制度文化，茶农的栽种、耕作及相关做法，生产者炒茶、制茶的行为、工艺及操作规范，泡茶品茶的各种行为及礼仪等；

3、三、茶物质文化，包括各种类型的茶叶，各种茶具，各种炒作、制作茶叶的器具，甚至设备设施。

文章到此结束，如果本次分享的茶叶专业知识和茶水知识的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！