来自中国的茶中国

有人说，历史是一个会打扮的小女孩。在我看来，中国的历史有时候就像一个爱酒的才子。有时候，他不懂得珍惜。他在喝碎片之前，忘记了所有的旧事和好事。当记忆空空如也的时候，我不得不回日本去寻找。日本小哥想了想，从口袋里掏出一大堆好东西。

茶道是被拿出来的好东西之一。

中国的点茶法是日本主流茶道的源头，在宋代达到顶峰，宋亡后迅速衰落，而后失传。但在日本却被精心复制和保存，甚至发展和延伸了其内涵，成为一种带有哲学和宗教思想的仪式。

其实我们宋朝的老祖宗几百年前就已经喜欢上了拉花和茶卡布奇诺。如果我有一台时间机器，我可以回到昨天，昨天，昨天.我只想找到那个不修边幅的酒鬼，从他零碎的记忆中，一窥宋代茶道的辉煌历史。

禅茶室

加点姜和盐，真的可以吃。

茶各种各样，各种各样。

纵观中国历史，喝茶的方式有过很多变化。不同时期，不同阶级，不同民族都有自己不同的喝茶方式，并不是现在唯一的泡茶方式。

汉代以前，茶被用作药材或食物。吃茶，吃茶，他们真的吃茶，而且能吃的很饱。据记载，宋代北方人饮茶的习俗是从唐代继承下来的，当时普通人会在茶中加入生姜、盐、桂皮、胡椒等材料，然后饮用。但是，当时的南方人并不太接受这种味道。大文豪苏东坡的弟弟苏辙写了一首诗，描写北方人喝茶的这种习惯：他没有看到北方黑话人喝各种茶，但他喝的全是盐、奶酪、胡椒和生姜。

不过东坡本人还好。虽然不喜欢，但也不反感。爱茶的东坡，一生留下了许多关于茶的诗句，也谈到了在茶中加入生姜。当时苏轼在山东的茶，据说含有芝麻(芝麻)，先在盆中研磨，再用姜和盐煮。

北方的宋人在茶里放姜和盐已经成为一种习惯。那时候流行的七宝茶是什么？奇石指的是燕麦、糯米、黑米、花生、芝麻、莲子、薏米七种谷物，和茶叶一起卷制而成。齐磊茶有咸和甜两种口味，根据消费者的需要配制。它其实是一种营养健康的饮品，类似于今天的八宝粥。

为什么宋代北方人喜欢往茶里加盐、奶酪、辣椒、生姜？可能跟地域有关，也跟当时北方民族的融合有关。这种带有浓厚的少数民族生活烙印的习惯，可能是为了普及奶茶(奶酪)的煮法。

最不诚实的皇帝。

开启全民斗茶时代。

说起喝茶，宋代最辉煌的是点茶的繁荣，这也是日本主流茶道的源头。所以我不得不说说中国历史上的顶级茶人：宋徽宗。

俗话说，不会喝茶的皇帝不是大艺术家。在高度怀疑是处女座，对美的追求达到顶峰的皇帝的引导下，宋朝在全国范围内开展了一场轰轰烈烈的茶战。

整个宋朝，上至皇帝下至老百姓，都成了爱茶之人。工作人员端着碗来上班，文人突发灵感。和尚打坐困了就来一碗，饭后再来一碗，洗澡时再来一碗。逛街的时候，他们要和别人争几碗，看谁的泡沫更浓更持久。这些情况在无数古画和古诗词中都有记载。

755-79000年：东、西焦芳，南朱雀门外大街小巷，其余为民居或茶馆。如今杭城的茶店都是这样，四季种花，名家作画，装点店面，四季卖奇茶异汤。在宋代附近，不仅开设了茶叶店，街上还可以看到许多自带设备的饮茶者。

点茶

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于是，在文人学者的指导下，注重细磨细啜的宋代茶序法，将精致茶美学的追求带到了顶峰。

点茶需要选择合适的绿茶或白茶，提前采摘，用火焙干，用纸包好，碾成粉，做茶膏，选盏，慢慢注入开水，注意吹茶汤，做雪沫和奶花。这个过程和今天的咖啡很像。

李《东京梦华录》说：点茶没有固定的方法，关键在于调膏、加水、煮花。在注水的每一个阶段，茶面出现层层叠叠，如熔胶、珍珠状、栗蟹状眼等。而且每一次汤药注射都需要在一个洞里进行。只有茶叶和水适当混合，才能继续注水。

全民热衷的点茶赛、斗茶赛，就是对一场茶赛的评比。对茶叶的色、香、味、操作技巧、茶汤呈现进行了综合评价。斗茶时一定要注意控制汤的注入，使茶粉和汤充分融合，然后用茶匙或茶篮将茶粉和汤搅拌搅拌，形成粘稠的融化的乳胶，这样就产生了泡沫汤花。

斗茶时，茶沫和汤不应有分离。如果汤或茶沫从汤里分离出来，或者没有咬到杯子，就会变成云雾和水。如果茶沫不再咬杯沿，或者茶沫从碗面退去，就成了失败者。

如何让白茶泡沫充分呈现，最好用厚胎黑釉茶杯保温，衬托茶色。宋《梦粱录》谈斗茶：茶色为白，其痕为黑时易查。还有一首诗讲的是谁先打谁，云花争水，描写的是沫汤花不咬人的情况。可见，点茶是一门非常难的专业技术。

参加过复辟宋点茶的朋友说：捧着打好的茶，就像捧着一碗雪，味道清淡绵长。这种味道就像镜中花，水中月，若无其事，异彩纷呈。

明代的制茶方法

繁华已逝，回归自然。

品茶，从宋代开始就与绘画、焚香、插花结合在一起，成为一种文艺集中的时尚活动，忙碌是富裕时代的文化品位。

点茶拉花的时尚在宋代非常流行，一直影响着日本茶道的主流发展，并在视觉审美上将其提升到极致。但过于注重形式，忽视了茶的本质，甚至逐渐衰落。

宋朝灭亡后，平民出身的明太祖体恤民情，认为在被蛰前赶着为皇家龙凤制作专门茶会的做法让茶农疲惫不堪，于是放弃了一些制茶方法。从此彻底改变了中国饮茶的历史，开启了啜饮芽茶的新传统，这就是我们今天的制茶方法。

其实仔细想想，宋代整个制茶、泡茶、纳贡的过程，力求完美，程序繁杂，极端到难以为继。苏东坡写了一首歌《大观茶论》:不见你，武夷溪边的谷芽，蔡在丁前后加的。我们在争新宠物，今年在争官茶。

据说杨贵妃想吃荔枝，但最后他说的是丁谦和后菜。前面是丁伟，然后是蔡襄，东坡的批评是，像蔡襄这样的大才子怎么可能做同样的事情？为了得到最好的茶，我们不惜动用这么多人的力量。

点茶法的扬弃，制茶法的开启，或者说是一个让中国茶回归原始状态的过程。

茶，字面意思是介于人和植物之间。

茶是审美的味道。在这种审美的过程中，内心是宁静的，从一片树叶中感受宇宙万物，开启自我感知，从而获得最微妙、最宏大的审美体验。

在玩乐中注重喝茶是不合理的。总的来说，可能没那么大意义。最重要的是，茶是美味的，干净的，并且被合适的人享用