巧除铁锅霉变与冻肉回鲜小技巧

周女士近日向本报热线咨询如何处理铁锅霉变的问题，她分享了一种巧妙的清洗方法。她建议将铁锅加热烘干，然后均匀涂抹色拉油，并在锅内放入干茶包，以防止和去除发霉现象。她提到，在加水后的铁锅里加入新鲜的韭菜，逐渐加热，同时用锅铲压韭菜刷锅底，可以快速去除铁锈。

记者陈瑜也分享了如何让冻肉重新鲜活起来的技巧。家庭主妇们常常面临这样的困扰：买回来的鲜肉，一次吃不完只能冷冻在冰箱里，但下次拿出来吃，往往不如新鲜。资深营养师建议，最简单的方法是将冻肉用姜末腌制。在烹饪前，将解冻的肉切片或切丝，将姜撒入肉中，搅拌均匀，腌制10分钟左右，然后油炸。煎出来的肉非常鲜嫩。如果不喜欢吃姜末，也可以将冻肉放在姜水里解冻，效果同样显著。需要提醒的是，冻肉一定要用冷水解冻，以免蛋白质等营养成分流失。

以下是对铁锅霉变问题的详细解答：

1. 处理铁锅霉变的步骤：

- 将铁锅加热烘干。

- 在铁锅内外均匀涂抹色拉油。

- 在锅内放入干茶包，防止和去除发霉现象。

- 加水后，加入新鲜的韭菜，逐渐加热。

- 用锅铲压韭菜刷锅底，去除铁锈。

2. 让冻肉重新鲜活的技巧：

- 将冻肉用姜末腌制，烹饪前将解冻的肉切片或切丝，撒入姜，搅拌均匀，腌制10分钟左右，然后油炸。

- 如果不喜欢吃姜末，可以将冻肉放在姜水里解冻。

- 冻肉一定要用冷水解冻，以免蛋白质等营养成分流失。

无论是处理铁锅霉变还是让冻肉重新鲜活，都有一些简单有效的方法。通过合理运用这些技巧，我们可以更好地处理日常生活中的小问题，提高生活质量。