中日茶道文化差异与传承演变

在中国和日本之间，民族性的差异导致了各自对茶文化的不同理解与传承。日本人崇尚传统，严格遵循，而中国人则更守规矩，但更崇尚突破。这种差异使得从中国传入日本的茶道，得以在严格传承中焕发出新的生命力，为我们提供了研究唐宋茶文化的宝贵样本。

唐代与奈良、平安时代的茶道

在奈良初期（八世纪），日本遣唐僧将茶种带回日本，并带来了唐代寺院盛行的“供茶”和“施茶”方法。当时品茶活动仅限于寺院内部，并未普及至民间。随着陆羽的《茶经》问世，品茶活动逐渐从寺院走向民间，出现了文人茶。奈良时代与平安时代，日本流行的“团茶”便是唐代文人茶的一种。

制作“团茶”的方法相对简单，只需将茶叶晒干，用茶臼捣成粉末，加水揉成球状，干燥后储存即可。到了平安中期（九世纪末），日本废除了遣唐使制度，“团茶”也逐渐消失，取而代之的是宋代盛行的“抹茶”。

宋代与镰仓、室町时代的茶道

“抹茶”的制作方法是将精制的茶叶用茶臼捣成粉末状，饮用时加水搅拌即可。镰仓初期（十三世纪），名僧荣西大师二次前往中国，回国后开辟茶园，并著作《饮茶养生记》，大力宣扬饮茶益寿延年，推动了“抹茶”的普及。

宋代开创了“斗茶”活动，最初以游艺形式出现在文人雅士之间。斗茶会一般在二层建筑中进行，客人先在楼下等候，待茶亭主人邀请后再上二楼斗茶。斗茶采用“四种十服”方法，参赛者每人饮十服四种抹茶，并说出茶的“本非”和“水品”，根据得分决定胜负。

从南北朝（1336年）到室町中期（十五世纪中叶），斗茶的方法和茶亭几乎完全模仿中国。但室町中期以后，中式茶亭被废除，改为举行歌道和连歌道的会所。斗茶的趣味也逐渐日本化，人们不再注重豪华，更讲究风雅品味。

珠光制定了第一部品茶法，因此被后世称为“品茶的开山祖”，使品茶从游艺变成了茶道。珠光流茶道历经几代人，到了室町末期，出现了一位茶道大师千利休。千利休创立了利休流草庵风茶法，将茶道推向顶峰，被誉为“茶道天下第一人”，成为茶道界的绝对权威。千利休在民间的人望威胁到了当政者的权威，最终被丰臣秀吉以莫须有的罪名勒令切腹自杀。

千利休死后，其后人承其衣钵，出现了以“表千家”、“里千家”、“武者小路千家”为代表的数以千计的流派。

江户与明代的茶道

日本茶道各流派基本上都采用抹茶法，但到了江户初期（十六世纪末叶），在文人学士中掀起了中国明代开创的煎茶法热潮。煎茶法对茶叶要求不高，只需将普通茶叶晒干后蒸，用手搓开，放入茶壶用滚水冲泡，倒入茶碗饮用。由于煎茶方便，不受场地限制，现代家庭普遍使用煎茶方式。但在正式茶会或接待重要人物时，仍以传统抹茶法为主。

日本茶道讲究典雅、礼仪，使用之工具也是精挑细选，品茶时更配以甜品。茶道已超脱了品茶的范围，日本人视之为一种培养情操的方式。虽然日本茶道源自中国，但如今若想一睹中国茶道之风采，恐怕还非去日本不可。为此，现今茶人正努力使之改观。