制作功夫茶需要很好的冲泡功夫茶叶吗「制作功夫茶需要很好的冲泡功夫」

除了锅，有时候客人多的时候也可以用盖瓯。在潮州酒楼每吃一道菜，必上一巡功夫茶，是用盖瓯冲的。这是要适合人多的场合，一次可以怀十到十二个。但毕竟盖欧的嘴比较宽，留不下香味，气味比用拔火罐差多了。但是，只要泡茶的人擅长，你就可以用盖瓯做出好的功夫茶。

壶，也用来储水泡茶，是一种普通的花盆，大小统一，样式很多。明制红金彩，涂五金釉，金鱼二昆在碗底。舀水时，水动了，好像金鱼准备游泳了。这是一件稀世珍宝。一般常见素瓷青花，放在茶床上，盖朱砂木盖。舀水时，椰子瓢是用椰子壳做的。茶没煮的时候，主人开盖舀水的时候，功夫茶没喝就让人信服了。

静灶里有一抹红色，潮安，潮阳，揭阳都做过，设计很漂亮。还有各种形式，特点是形状长，六七寸高，炉芯深而小，内有木炭，使火候均匀，节省木炭。小炉有盖有门，不用的时候既经济又方便。小炉门旁常有一副雅致的对联，更添茶香。小炉子放在精致的木架上。木架呈塔形，底部是大灶，顶部是小灶。正好风扇一伸，就是烤箱门。中间一格是放风扇，钢筷子等的。将木炭或榄香烯木炭或火种放入下层隔间。欲善其事，必先利其器。有了这样的设定，泡茶自然非常方便。

水火土讲究一个活字。活水和活火是泡茶的关键。煮茶的关键是先要水，不要火后。活，即炭有焰，势猛。还有用黑橄榄仁做木炭的，有淡蓝色的火苗，火苗均匀，更特别。茶叶撒匀的时候一定要像轮子转动一样，杯子要依次撒匀。不允许溢胸前洒杯，因为茶初淡，末淡，末浓。书写均匀很重要。只是不要把茶留在壶里。第一拳可以留一点，但是第二拳和第三拳缺一不可。

洒完后，把茶壶倒过来放在茶垫上，让茶壶里的水完全滴出来。这是因为只要没有水，单宁就无法溶解，茶就不会苦。茶洒完了，趁热喝，林缘遇唇，杯面遇鼻，清香尽在，三味尽在杯底。说是食之可口，味美，香，甜，润喉，亲，神仙专用，思想古今。神仙在变，功夫茶的三昧在此。

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